Château La Sauvageonne "Cuvée Les Oliviers", 2022, A.O.P Terrasses du Larzac, Vin Rouge
Le vin
Contient des sulfites
Accords mets-vins : Plats épicés, des viandes de race et des fromages affinés.
- Couleur : Rouge
- Pays d'origine : France
- Région : Languedoc Roussillon
- Appellation : A.O.P Terrasses du Larzac
- Cépages : Syrah - Grenache - Mourvèdre
- Taux alcool : 13.5% vol
À conserver en caveCommentaire de la Revue du Vin de France
Fruits très mûrs, notes vanillées (boisé), la bouche est ample et riche, avec de beaux arômes de fruits noirs mûrs et une très belle longueur ainsi qu’une grande persistance aromatique. Accord : Gardiane de taureau, légumes-racines, panais et patates douces rôties.
Conseil de dégustation
- Robe : La robe est rubis aux reflets intenses et légèrement tuilés.
- Température de service : 16°-18°
- Nez : Un nez de garrigue, confituré et épicé qui révèle des notes subtiles de fruits noirs et de pain d’épice.
- Accords mets-vins : Viande rouge, Fromage, Volaille
- Bouche : En bouche, la Cuvée Les Oliviers présente des arômes de fruits noirs bien mûrs, des tanins fins et élégant qui forment un bel équilibre avec la vivacité du vin.
- Niveau de garde : 5 ans
Domaine et terroir
Le domaine
Son exposition, son emplacement et son terroir exceptionnels lui confèrent un caractère unique. Les parcelles sont situées au centre nord de l’Hérault, adossées aux reliefs du Causse du Larzac. Cette zone climatique connaît des grandes amplitudes thermiques : l’éloignement de la mer et la proximité du Causse apportent une certaine fraîcheur durant les nuits estivales qui est bénéfique à une maturation lente et progressive des baies. La cuvée Les Oliviers provient d’un sol aux couleurs ocre, qui caractérise le versant exposé plein sud.
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