Vin d’honneur : la vie en rosé... et en bulles

Le mariage étant une promesse de vie en rose, autant lui faire honneur avec un rosé frais et éclatant. Le M Minuty (2024) Côtes de Provence et son style très pur donnera le ton d’un mariage chic. Robe pâle, nez expressif de pêche blanche : il coche toutes les cases du rosé gastronomique pour un accueil raffiné.
Et pour ceux qui rêvent d’un accueil pétillant, le champagne Brut Millésimé La Tsarine (2018) s’impose naturellement. Complexe et raffiné, il marie arômes de pomme rôtie, de brioche et de noisette pour une entrée dans la fête pleine de panache. Un choix parfait quand on se demande quels vins servir pour un repas de mariage dès l’accueil.

Une entrée en blanc

Traiteurs et wedding planner sont globalement d’accord : les festivités à table commencent bien si elles commencent légèrement, autour de fruits de mer ou d’un carpaccio de poisson. Et avec ces produits nobles de la mer, un Chardonnay fait rarement de fausses notes et on ne saurait trop vous conseiller le Guffens « 17 de Moyenne » pour un excellent rapport qualité/prix. Son ampleur en bouche et sa longueur soyeuse réveilleront les papilles dans un accord plein de contraste entre l’iode des plats et le fruit du vin.

Plats : tout en finesse

Viande rouge ou une volaille en sauce sont les ambassadeurs d’exception sur la carte des plats. Avec eux on met le cap sur un rouge complexe et soyeux capable de sublimer les deux types de viande. A ce petit jeu, le Julienas du Domaine Georges Burrier (2022) fera merveille. Une bouche opulente et épicée, des tanins soyeux et une finale très fraîche révèlent un vin de terroir, parfait pour illustrer quels vins servir pour un repas de mariage avec viande. Quant aux convives qui ne boivent pas d’alcool, pourquoi les priver des plaisirs gustatifs du vin ? A eux les saveurs du No0°ba, boisson à base de vin blanc désalcoolisé. Un nez caractéristique du melon de Bourgogne, des notes florales ainsi qu’une bouche fraîche teintée d’agrumes et de fruit jaunes… Tout le plaisir de la fête sans une goutte d’alcool.

Fromages : faire preuve de souplesse

Quel que soit le plateau de fromage, l’équilibre est la clé. Un Merlot souple et fruité, comme le Bordeaux Château Pierron (2022), accompagnera aussi bien un brie fondant qu’un comté affiné. Un Saint-Estèphe charnu et épicé, comme le Château Tronquoy-Lalande (2014), accompagnera également la plupart des fromages. Un choix consensuel et joyeux. Les plus téméraires casseront les codes en proposant un blanc avec de la structure et de l’élégance végétale comme le Château Brown (2016), une pépite sur les fromages de chèvre, le comté affiné ou le saint-nectaire. Parfait si vous vous demandez quels vins pour accompagner les fromages d’un repas de mariage.

Dessert : le bouquet final

La conclusion en bouche doit s’avérer douce et ce sera le cas avec un vin blanc moelleux. Et pourquoi pas le Gewurztraminer Jean Becker, Grand Cru Froehn (2018). Riche en arômes de litchi, de rose et de fruits exotiques, il accompagnera à merveille votre wedding cake aux fruits ou encore votre pièce montée. Une belle manière de clore le repas, avec le vin idéal pour votre dessert de mariage.

Le final : des bulles d’amour 

Le mariage, comme le théâtre, impose de soigner son entrée et sa sortie. Pour fermer cette parenthèse, on s’accorde au vin d’honneur avec un champagne premium. Pour un rapport qualité/prix plus abordable, le blanc de Noir Brut Emile Degand non millésimé offre une alternative savoureuse, presque aussi briochée et dotée d’une élégance surprenante. Enfin et puisqu’il a fait un retour remarqué sur les tables de fêtes, on peut parfaitement envisager un crémant pour achever cette journée sur une note légère et pétillante, surtout s’il s'agit d’un alsacien comme l’Arthur Metz Brut non millésimé. Ses arômes fruités, sa bouche onctueuse et sa fraîcheur remarquable, ferait presque oublier le champagne mais certainement pas cette journée unique placée sous le signe du goût.

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