Petit salé aux lentilles : la recette facile et savoureuse

Ingrédients pour la recette

Pour 6 personnes :

• Sel
• Poivre
• Clou de girofle
• 2 Oignons
• 2 Carottes
• 1 Branche de céléri
• 4 Saucisses de Montbéliard
• 1 kg de petit salé (échine, travers ou palette)
• 600 g de lentilles vertes
• 1 bouquet garni

Difficulté :

Informations générales

Instructions de la recette

Demandez à votre boucher de la viande déjà dessalée, puis la mettre dans un faitout, couvrir d'eau et poivrer.

Faire cuire à feu doux pendant environ deux heures.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les oignons et le céleri branche, puis planter les clous de girofle dans les oignons.

Mettre le tout, ainsi que le bouquet garni et les lentilles, dans une cocotte-minute. Recouvrir d'eau, ajouter une pincée de sel et poivrer.

Faire cuire à feu moyen pendant environ vingt minutes, en remuant régulièrement.

À la fin de la cuisson de la viande, la sortir du faitout, l'égoutter et la découper en gros morceaux.

Ajouter la viande ainsi que les saucisses dans la cocotte-minute contenant déjà les lentilles.

Rajouter un peu d'eau du bouillon du faitout.

Faire cuire pendant 20 à 30 minutes à petit feu, sans couvercle, en remuant régulièrement.

Servez une fois que c'est cuit.

Régalez-vous !

Ma Cave vous conseille d'accompagner votre petit salé aux lentilles avec l'un de ces deux vins :

• Domaine des Celtis "Volcano", 2022, I.G.P Pays d'Oc, Vin Rouge
• Domaine Richou "Les 4 Chemins", 2018, A.O.P Anjou, Vin Rouge