Coupez les oignons en tous petits morceaux.
Faites les caraméliser à feu doux dans une poele avec un peu de beurre.
Une fois, que vos oignons ont une belle couleur, ajoutez le cumin, du sel, du poivre, les haricots verts, et la purée de tomates.
Mélangez bien.
Faites des petits puits à l'aide de votre cuillère, et cassez vos oeufs dans chacun des puits.
Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez des morceaux de feta à votre convenance.
Faites cuire à couvert 7 minutes.
En fin de cuisson ajoutez la coriandre fraiche. Dégustez avec une tranche de pain grillé.
