Dans une saladier, versez le lait de coco, le jus de citron vert ou jaune, le zeste du citron.
Épluchez l'oignon rouge et ciselez-le (en tous petits morceaux).
Ajoutez l'oignon ciselé, le piment doux ciselé, le gingembre frais épluché et ciselé également, le persil ou la coriandre.
Découpez les tomates cerise en deux ou en quatre selon leur taille, ainsi que le poisson en dés de 1 cm environ.
Ajoutez poisson et tomates cerise à la marinade.
Poivrez et laissez mariner 1 heure environ au frais (au moins 30 minutes).
Ajoutez la fleur de sel une fois les assiettes dressées au moment de servir.
