Bœuf bourguignon classique : la recette inratable

Ingrédients pour la recette

Pour 6 personnes :

• 1kg de boeuf (jarret et paleron)
• 2 oignons
• 2 branche de céléri
• 3 carrottes
• Thym
• Romarin
• Laurier
• 1 bouteille de vin rouge
• 1 verre d'eau (si besoin pour couvrir la viande)
• 250g de lard fumé
• 200g de champignons
• Pommes de terre

Difficulté :

Informations générales

Instructions de la recette

Commencez par émincer vos carottes, oignon, céleri branche, ail.

Faites revenir le tout dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile d'olive. Réservez de côté.

Faites ensuite colorer la viande de chaque côté afin qu'elle caramélise légèrement.

Mettez le tout dans un plat, ajoutez les aromates (thym, laurier, romarin) et recouvrez de l'entièreté du vin rouge.

Laissez reposer 2 h, couvercle fermé.

Une fois la viande macérée, filtrez la marinade (et gardez-la), séchez-la légèrement à l'aide d'un papier absorbant.

Allumez votre feu à basse température et versez tous les aliments (sauf les lardons et champignons) ainsi que le vin rouge dans une cocotte.

C'est parti pour minimum 2 h de mijotage.

Faites cuire vos pommes de terre, que vous ajouterez en accompagnement à côté.

10 min avant de servir, coupez les champignons et le lard fumé, faites-les revenir dans une poêle et ajoutez le tout dans votre cocotte.

Bonne dégustation !

Ma Cave vous conseille d'accompagner votre Bœuf Bourguignon avec l'un de ces trois vins :

• Domaine Georges Burrier, 2022, A.O.P Juliénas, Vin Rouge
• Domaine Les Combes Cachées "Soleil Rouge", 2020, A.O.P Minervois-La Livinière, Vin Rouge
• Bandol By Bégude La Bégude Collection, 2020, A.O.P Bandol, Vin Rouge