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Sélection de vins sangiovese, ciliegiolo et canaiolo

Les cépages sangiovese, ciliegiolo et canaiolo

Le sangiovese est un cépage rouge originaire d'Italie, particulièrement présent en Toscane. Il est notamment utilisé pour la production de vins de renom tels que le Chianti et le Brunello di Montalcino. Le ciliegiolo, également un cépage rouge, est souvent utilisé en assemblage avec le sangiovese pour apporter une touche fruitée. Quant au canaiolo, il est un cépage complémentaire dans la production de vins rouges tels que le Chianti, apportant de la rondeur et de la souplesse.

Ces cépages offrent une large palette d'arômes et de saveurs, allant des notes fruitées de cerise et de prune aux touches épicées et florales. Les vins issus de ces cépages sont généralement élégants et équilibrés, avec une belle structure tannique et une longueur en bouche appréciable.

Accords mets et vins

Les vins issus des cépages sangiovese, ciliegiolo et canaiolo se marient parfaitement avec une variété de plats, notamment les spécialités italiennes. Ils accompagnent à merveille les viandes grillées, les pâtes en sauce, les risottos, les pizzas et les fromages à pâte dure tels que le parmesan ou le pecorino.

En outre, ces vins peuvent également être appréciés en apéritif, pour leur fraîcheur et leur vivacité. Ils se prêtent également à des accords plus audacieux, comme avec des plats épicés ou des saveurs sucrées-salées.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement les vins issus des cépages sangiovese, ciliegiolo et canaiolo, il est recommandé de les servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable, par exemple en carafe, permettra de révéler toute la complexité aromatique de ces vins.

Il est également important de prendre en compte le millésime, qui influencera les caractéristiques du vin. Certains millésimes sont plus propices à une dégustation rapide, tandis que d'autres gagneront en complexité avec le temps. N'hésitez pas à vous renseigner sur les particularités de chaque millésime pour faire le meilleur choix.

  • Quels sont les principaux arômes des vins issus des cépages sangiovese, ciliegiolo et canaiolo ?

    Les vins issus de ces cépages présentent généralement des notes fruitées de cerise et de prune, ainsi que des touches épicées et florales. Leur palette aromatique peut varier en fonction du terroir et du millésime.
  • Quel type de vin est produit avec le cépage sangiovese ?

    Le sangiovese est un cépage rouge utilisé pour la production de vins de renom tels que le Chianti et le Brunello di Montalcino. Il peut être vinifié seul ou en assemblage avec d'autres cépages, comme le ciliegiolo et le canaiolo.
  • Comment conserver les vins issus des cépages sangiovese, ciliegiolo et canaiolo ?

    Ces vins doivent être conservés à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, avec une température stable autour de 12°C. Les bouteilles doivent être stockées couchées pour que le bouchon reste en contact avec le vin, afin d'éviter l'oxydation. La durée de garde dépendra du millésime et du vin en question.