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Vins italiens : Valpolicella Ripasso

Caractéristiques du Valpolicella Ripasso

Le Valpolicella Ripasso est un vin rouge italien issu d'un procédé unique appelé "ripasso". Cette technique consiste à faire passer le vin sur les marcs de raisins utilisés pour la production d'un autre vin, l'Amarone. Ce contact avec les marcs confère au Valpolicella Ripasso une richesse et une complexité aromatique remarquable, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de chocolat.

Le Valpolicella Ripasso est élaboré à partir de cépages typiques de la région de Vénétie, tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Ces cépages apportent au vin une structure tannique équilibrée et une belle acidité, faisant du Valpolicella Ripasso un vin idéal pour accompagner de nombreux plats.

Accords mets et vins

Le Valpolicella Ripasso se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne à merveille les viandes rouges, les plats en sauce et les fromages affinés. Il peut également être dégusté avec des plats typiques de la cuisine italienne, tels que les risottos, les pâtes à la bolognaise ou encore les lasagnes.

Si vous souhaitez découvrir d'autres vins, Ma Cave Carrefour propose également une sélection de vins rouges de Castille et Léon ou encore des Muscadet Sèvre et Maine sur lie pour varier les plaisirs de la dégustation.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement un Valpolicella Ripasso, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin environ une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. La garde d'un Valpolicella Ripasso peut varier en fonction du millésime et des conditions de conservation, mais en général, il peut être conservé entre 5 et 10 ans.

  • Quels sont les cépages utilisés dans la production du Valpolicella Ripasso ?

    Le Valpolicella Ripasso est élaboré à partir de cépages typiques de la région de Vénétie, tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Ces cépages apportent au vin une structure tannique équilibrée et une belle acidité.
  • Quel type de plat accompagne le mieux un Valpolicella Ripasso ?

    Le Valpolicella Ripasso se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux, tels que les viandes rouges, les plats en sauce et les fromages affinés. Il peut également être dégusté avec des plats typiques de la cuisine italienne, comme les risottos, les pâtes à la bolognaise ou les lasagnes.
  • Comment conserver et déguster un Valpolicella Ripasso ?

    Pour apprécier pleinement un Valpolicella Ripasso, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C et de le carafer environ une heure avant la dégustation. La garde d'un Valpolicella Ripasso peut varier en fonction du millésime et des conditions de conservation, mais en général, il peut être conservé entre 5 et 10 ans.