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Sélection de vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille

Caractéristiques des vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille

Les vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille sont élaborés à partir de raisins séchés sur paille pendant plusieurs semaines, ce qui leur confère une concentration en sucre exceptionnelle. Leur robe est dorée et brillante, et leur nez dévoile des arômes complexes de fruits confits, d'épices et de miel. En bouche, ils sont à la fois puissants et élégants, avec une belle longueur et une grande persistance aromatique.

Ces vins sont issus principalement de cépages locaux tels que le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard. Ils bénéficient d'un terroir unique et d'un climat propice à la production de vins de qualité, avec des hivers rigoureux et des étés doux et ensoleillés.

Accords mets et vins

Les vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille sont particulièrement appréciés pour accompagner les desserts à base de fruits, tels que les tartes aux pommes ou aux poires, les crumbles ou les clafoutis. Ils sont également excellents avec le foie gras, qu'il soit mi-cuit ou poêlé, et peuvent être servis en apéritif pour surprendre vos convives.

Pour les amateurs de fromages, ces vins se marient très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, ou encore avec des fromages à pâte molle et croûte lavée tels que l'Époisses ou le Munster.

Enfin, n'hésitez pas à les déguster avec des plats sucrés-salés, comme un magret de canard aux figues ou un tajine aux pruneaux et aux amandes. Ils apporteront une touche d'originalité et de gourmandise à vos repas.

Conservation et dégustation

Les vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille peuvent se conserver plusieurs années en cave, voire plusieurs décennies pour les millésimes les plus exceptionnels. Ils gagnent en complexité et en finesse avec le temps, et leur potentiel de garde est souvent sous-estimé.

Il est conseillé de les servir frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier pleinement les arômes et la richesse. N'hésitez pas à les carafer quelques heures avant la dégustation pour leur permettre de s'exprimer pleinement.

  • Quelle est la particularité des vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille ?

    Les vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille sont élaborés à partir de raisins séchés sur paille pendant plusieurs semaines, ce qui leur confère une concentration en sucre exceptionnelle et une grande richesse aromatique.
  • Avec quels types de plats les vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille s'accordent-ils le mieux ?

    Ces vins blancs moelleux s'accordent particulièrement bien avec les desserts à base de fruits, le foie gras, les fromages à pâte persillée ou à pâte molle et croûte lavée, ainsi qu'avec les plats sucrés-salés.
  • Comment conserver et déguster les vins A.O.P Côtes du Jura Vin de Paille ?

    Ces vins peuvent se conserver plusieurs années en cave, voire plusieurs décennies pour les millésimes les plus exceptionnels. Il est conseillé de les servir frais, entre 8 et 10°C, et de les carafer quelques heures avant la dégustation pour en apprécier pleinement les arômes et la richesse.