Un vendanges tardives pour les fêtes

Si l'Alsace est la seule région française où le terme "vendanges tardives” est officiellement une mention réglementée dans le cahier des charges des appellations, les autres régions (Sauternes, Loire) utilisant des techniques similaires mais sans mention explicite de cette appellation n’en demeurent pas moins d’excellents producteurs capables de ravir vos tablées de noël ou de nouvel an. 

Que vous optiez pour un Monbazillac ou un Barsac bordelais ou encore un Vouvray, un Coteaux du Layon ou un Quarts de Chaume des Pays de la Loire, vous offrez à vos convives le meilleur de la production de vins moelleux français. C’est connu, ces vins s’accordent généralement avec les mêmes plats (foie gras, fromages et desserts) mais on peut imaginer des accords plus précis en fonction des régions. 

En Alsace on associe volontiers les vendanges tardives (Gewurztraminer, Riesling et Pinot Gris) avec des plats en sauce, qu’il s’agisse d’un poisson (saumon) ou d’une viande blanche. Sa douceur fraîche prolonge l’onctuosité d’une sauce à la crème sans saturer la bouche. Les bordelais quant à eux, riche en arômes de miel et de fruits confits font un travail remarquable sur les fromages et plus particulièrement sur les produits persillés ou truffés. Ils offrent un contraste aussi surprenant que gourmand. Enfin, la Loire et ses vins équilibrés feront passer les douceurs sucrées de fin de repas comme une lettre à la poste. Ne craignez pas de poser sur la table une belle tarte tatin, un clafoutis ou un dessert crémeux. Ces vendanges tardives avec très belle acidité sauront sublimer une fin de repas copieux. 

Carrefour Ma Cave vous aide à préparer vos accords mets/vins pour vos repas de fêtes grâce une vaste sélection de vendanges tardives et autres vins de célébration.