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Vins corvina, rondinella et molinara

Les cépages corvina, rondinella et molinara

Le corvina est le cépage principal de la région du Valpolicella, en Vénétie. Il est souvent associé aux cépages rondinella et molinara pour créer des vins rouges puissants et structurés. Ces cépages offrent des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de chocolat, avec une belle acidité et des tanins modérés.

Les vins issus de ces cépages sont généralement vieillis en fûts de chêne, ce qui leur confère des notes de vanille et de toast. Ils sont appréciés pour leur capacité à vieillir et à développer des arômes complexes au fil des années.

Accords mets et vins

Les vins issus des cépages corvina, rondinella et molinara sont parfaits pour accompagner des plats italiens traditionnels tels que les pâtes à la sauce tomate, les risottos ou encore les viandes grillées. Ils se marient également très bien avec des fromages affinés et des charcuteries.

Pour les amateurs de cuisine française, ces vins se dégustent volontiers avec des plats mijotés tels que le boeuf bourguignon ou la daube provençale. Ils peuvent également accompagner des plats épicés, comme un tajine ou un curry.

Conseils de dégustation

Les vins issus des cépages corvina, rondinella et molinara sont généralement à déguster après quelques années de garde, afin de profiter pleinement de leur potentiel aromatique. Il est conseillé de les servir à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à pied adaptés aux vins rouges.

N'hésitez pas à les carafer quelques heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Vous pouvez également les déguster avec des vins d'autres régions, comme un rouge de Castille et Léon ou un vin frais comme un muscadet.

  • Quels sont les arômes caractéristiques des vins issus des cépages corvina, rondinella et molinara ?

    Les vins issus de ces cépages offrent des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices, de chocolat, avec une belle acidité et des tanins modérés. Le vieillissement en fûts de chêne leur confère également des notes de vanille et de toast.
  • Comment conserver les vins issus des cépages corvina, rondinella et molinara ?

    Ces vins peuvent être conservés plusieurs années en cave, à l'abri de la lumière et des variations de température. Ils gagnent en complexité aromatique avec le temps et peuvent être dégustés après quelques années de garde.
  • Quels plats servir avec des vins issus des cépages corvina, rondinella et molinara ?

    Ces vins accompagnent parfaitement les plats italiens traditionnels tels que les pâtes à la sauce tomate, les risottos ou les viandes grillées. Ils se marient également très bien avec des fromages affinés, des charcuteries, des plats mijotés ou épicés.