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Sélection de vins rouges Amarone della Valpoliccella D.O.C

Caractéristiques des vins rouges Amarone della Valpoliccella D.O.C

Les vins rouges Amarone della Valpoliccella D.O.C sont élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le processus de vinification, appelé appassimento, consiste à laisser sécher les raisins pendant plusieurs mois afin de concentrer les arômes et les sucres. Cette technique confère aux vins une grande richesse aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs confiturés, d'épices et de cacao. En bouche, les Amarone della Valpoliccella D.O.C sont puissants, avec une belle structure tannique et une longue persistance.

Les millésimes de ces vins peuvent varier, offrant une diversité de profils gustatifs pour satisfaire les amateurs de vins rouges. Certains millésimes sont marqués par une plus grande fraîcheur et une élégance en bouche, tandis que d'autres présentent une puissance et une opulence plus marquées. Les vins de cette appellation peuvent également bénéficier d'un vieillissement en cave, qui permettra de développer des arômes tertiaires et une complexité supplémentaire.

Accords mets et vins

Les vins rouges Amarone della Valpoliccella D.O.C se marient parfaitement avec des plats de viande, tels que des rôtis, des côtes de bœuf ou des gibiers. Ils accompagnent également très bien les fromages affinés, comme le Parmesan ou le Gorgonzola. Pour une expérience culinaire italienne authentique, vous pouvez servir ces vins avec des plats traditionnels de la région de Vénétie, comme le risotto à l'Amarone ou les pâtes aux truffes.

Si vous souhaitez découvrir d'autres vins italiens, Ma Cave Carrefour propose également des vins rouges de Toscane ou des vins blancs de Frioul-Vénétie Julienne.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement les vins rouges Amarone della Valpoliccella D.O.C, il est recommandé de les servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est également conseillé de les décanter quelques heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Enfin, n'hésitez pas à prendre le temps de déguster ces vins, en les laissant évoluer dans le verre et en appréciant leurs différentes facettes aromatiques et gustatives.

  • Quel est le potentiel de garde des vins rouges Amarone della Valpoliccella D.O.C ?

    Les vins rouges Amarone della Valpoliccella D.O.C ont un bon potentiel de garde, pouvant aller de 10 à 20 ans, voire plus pour les meilleurs millésimes. Ils gagnent en complexité avec le temps, développant des arômes tertiaires et une texture soyeuse en bouche.
  • Quel type de verre utiliser pour déguster un Amarone della Valpoliccella D.O.C ?

    Il est préférable d'utiliser un verre à vin rouge de grande taille, avec une ouverture large, afin de permettre aux arômes de s'épanouir et de faciliter l'oxygénation du vin. Un verre à pied de type « Bordeaux » est idéal pour déguster ces vins.
  • Comment conserver un Amarone della Valpoliccella D.O.C après ouverture ?

    Une fois ouvert, un Amarone della Valpoliccella D.O.C se conserve entre 2 et 4 jours, à condition de bien reboucher la bouteille et de la conserver au réfrigérateur. Pour une meilleure conservation, vous pouvez utiliser un système de pompe à vide d'air qui permet de prolonger la durée de vie du vin après ouverture.